Co robimy ?

Korzystając z dużego doświadczenia w prowadzeniu kawiarni oferuję pomoc i konsultacje w następujących dziedzinach:

KAWA I MENU

• Pomoc w wyborze gatunku i marki kawy.
• ABC kawy – jak obsługiwać ekspres do kawy, co jest ważne przy parzeniu, nazewnictwo kaw itp.
• Szkolenie z parzenia kawy i spieniania mleka.
• Przyrządzanie kaw na bazie espresso.
• Przepisy na kawy smakowe.
• Przepisy na inne pozycje w menu (kawy mrożone, koktajle, smoothies, desery, sałaty).
• Pomoc w tworzeniu skryptów pomocniczych dla pracowników.
• Tworzenie „hitów” w menu i ich nazewnictwo.
• Kompozycja menu - co powinno znaleźć się w menu dobrej kawiarni?
• Jak przy najmniejszej liczbie produktów posiadać więcej pozycji w menu.
• Posegregowanie działów, doradztwo w kompozycji menu lub stworzenie menu od A do Z. Jakich błędów nie popełniać i czego się wystrzegać?
• Jak niektóre pozycje w menu mogą wpłynąć negatywnie na oblicze kawiarni i jej odbiór przez Klientów?
• Pomoc w wyborze alkoholi i win.
• Pomoc w ustalaniu cen.
• Jak powinno wyglądać menu graficznie, pomoc w projekcie graficznym.
• Przepisy – doradztwo w tworzeniu przepisów, możliwość stworzenia indywidualnego menu ze sprawdzonymi przepisami na kawy, desery, koktajle, kawy mrożone itp.
• Nauka ozdabiania koktajli, ciast i deserów.
• Szkolenie baristów – latte art – jak zaskoczyć Klientów wzorkami na kawie i warstwowymi kawami.
• ABC obsługi Klienta – najczęściej popełniane błędy i jak się ich wystrzegać.
• Jak zwiększyć sprzedaż?

KAWIARNIA OD ŚRODKA

• Pomoc w wyborze wystroju i charakteru lokalu (współpracujemy z dekoratorem wnętrz)
• Jak dopasować wystrój do Klienta i charakteru kawiarni?
• Jakich błędów nie popełnić, jakie meble wybrać: fotele, krzesła, stoły, meble do ogródka...
• Rozmieszczenie miejsc na sali i inne czynniki, które mogą spowodować nieprawidłowy odbiór przez Klienta.
• Konsultacje w sprawie rozmieszczenia pomieszczeń (projekt lokalu)
• Zaplecza i kuchnia - konsultacja z sanepidem, jakich błędów się wystrzegać.
• Jakie sprzęty są niezbędne, co potrzebuję do kawiarni?
• Jak ograniczyć koszty zakupu sprzętu?
• Jak prawidłowo zaprojektować kuchnię i miejsce za barkiem?
• Sanepid i haacp – komplet dokumentów z wymogami haacp, co należy robić w kawiarni, aby sanepid nie dał nam kary, na co zwracać uwagę.
• Pomoc w zakupie sprzętu gastronomicznego, przede wszystkim w zakupie ekspresu do kawy.
• Sprzęt gastronomiczny – jaki sprzęt najlepiej wybrać, nowy czy używany, jakich firm, formy finansowania, na co zwracać uwagę?
• Osprzęt (szkło, przybory itp.). Pomoc w wyborze i wskazanie dostawców.
• Pomoc w zakupie innych niezbędnych urządzeń pomocniczych.
• Jak dbać prawidłowo o ekspres do kawy?
• Towar – jakie produkty wybrać i gdzie je kupować.
• Jak ograniczyć maksymalnie koszty zakupu towarów.
• Wskazanie najlepszych produktów w danych działach towarowych.
• Ograniczenie kosztów pracy i energii.
• Przyjazna kuchnia – jak pracować z najmniejszym wysiłkiem.
• Ekologia w kawiarni.
• Jak uniknąć płacenia za odtwarzanie muzyki w lokalu?

PERSONEL I KULTURA PRACY

Nauka szybkości i organizacji pracy:

• Jak maksymalnie zwiększyć szybkość obsługi?
• Jak ułatwiać sobie pracę?
• Jak organizować pracę wśród pracowników podczas wzmożonego ruchu?
• Jakie działania powodują duże usprawnienie szybkości obsługi?
• Jak dobrze organizować pracę przy ekspresie i w kuchni?
• Jak unikać błędów popełnianych przez obsługę?

Ponadto:

• Pomoc w naborze pracowników.
• Szkolenie pracowników.
• Skrypt – najczęściej zadawane pytania przez Klientów. O co Klienci pytają pracowników?
• Optymalizacja pracy.
• Tworzenie skryptów dla pracowników z przepisami i wymogami.
• Niezbędne formularze w każdej kawiarni.
• Pomoc w tworzeniu grafiku pracowniczego.
• Jak zatrudnić pracownika „za darmo”.
• Jak płacić mniejsze składki za pracownika?
• Ustalanie obowiązków pracowniczych.
• Na co zwracać uwagę przy pracownikach?
• Najczęściej popełniane błędy przez pracowników.

CZYNNIKI BIZNESOWE

• Pomoc w trafnym wyborze grupy docelowej Klientów.
• Pomoc i doradztwo w wyborze lokalizacji kawiarni.
• Na co zwracać uwagę i jakich błędów nie popełniać przy wynajmie lub zakupie lokalu.
• Czy warto wynająć lokal za odstępne?
• Biznesplan kawiarni – jakich kosztów możesz się spodziewać i jakich przychodów.
• Jak zminimalizować największe koszty?
• Konsultacje w sprawie umowy najmu (współpraca z Kancelarią Prawną)
• Pomoc w zastrzeżeniu nazwy (współpraca z Rzecznikiem Patentowym)
• Badanie konkurencji – jak się wyróżnić od najbliższej konkurencji.

MARKETING I REKLAMA

• Pomoc w tworzeniu strony www i pozycjonowaniu (współpraca z firmą tworzącą strony).
• Możliwość stworzenia logotypu oraz materiałów reklamowych.
• Promocje i konkursy – czy warto je wprowadzać?
• Dodatkowa sprzedaż detaliczna w kawiarni szansą na dodatkowy dochód.
• Reklama – gdzie efektywnie się reklamować?

Wszystkie powyższe aspekty mają sprawić, że Twoja kawiarnia będzie dochodowym i dającym dużą przyjemność przedsięwzięciem.

Pamiętaj, że nawet z jednego lokalu jesteś w stanie zarabiać przyzwoite pieniądze. Wszystko zależy od zasad i nawyków, które wprowadzisz do swojego lokalu.

Zapoznaj się z moją ofertą.